L ' OEUF D' AUTRUCHE

 L'oeuf d'autruche est le plus gros oeuf à coquille d'animal vivant , il pése 1.2 à 1.8 kg, mesure 15 cm de haut et 12 cm de diamétre, il équivaut à 24 oeufs de poule.

Les mâles aménagent une éxcavation profonde dans le sol servant de nid commun de 30 à 60 cm de profondeur et de 3 m de large. La ponte s'effectue d'avril à septembre, 1 oeuf tous les 2 ou 3 jours (50 oeufs en moyenne) quand il fait beau. L'incubation dure entre 42/43 jours. Les oeufs sont incubés le jour par les femelles et la nuit par les mâles. Au bout de 6 semaines les oeufs éclosent tous en même temps,  et il faut plusieurs jours aux poussins pour s'éxtrairent de leur coquille. La coquille brillante et de couleur créme est trés dure 2 mm d'épaisseur.

 Les oeufs sont trés résistants, ils supportent le poid d'un homme.  
Pour ouvrir un oeuf d'autruche faire 2 trous avec une perceuse avec de préférence une méche a bois de 8 mm qui permet de ne pas déraper,   laisser s'écouler l'intérieur ( environ 800 gr) Les oeufs se mangent brouillés ou en omelette.

 Les autruches appartiennent à la famille d'oiseaux appelés "ratites" (oiseaux coureurs) comme les emeux, les nandous, les kiwis , et les casoars, mesurent 2.15 à 2.45 m, pésent 110 à 170 kg, la durée de vie est de 65 ans mais produisent pendant 40 ans,  courent à la vitesse de 70 km à l'heure,  font des enjambées de plus de 6 m,  ont 60 millions d'années d'existence, sont inaptes au vol et ovipares,   sont polygames et vivent en bandes.

 Ce sont des Oiseaux robustes et d'élevage facilement domestiqué depuis longtemps pour la récolte de leurs plumes, leur viande, leur cuir et leurs oeufs,  La viande d'autruche apporte autant de proteines et de fer que la viande de boeuf mais elle est beaucoup moins grasse 2% de lipides contre 15 % pour le boeuf.

 Les oeufs sont beaucoup utilisés en décoration.